Aneka Frozen Food Berbahan Dasar Telur

dapursedapnusantara.my.id

Dapursedapnusantara.my.id,- Assalamu'alaikum bunda hebat... Salam Hangat Pecinta Kuliner Nusantara, 🌾

Indonesia adalah negeri yang kaya akan warisan rasa. Dari sabang hingga merauke, berbagai jenis kue tradisional hadir tidak hanya sebagai sajian pengisi meja, tetapi juga sebagai bagian dari budaya dan identitas bangsa. Salah satu bahan dasar yang tak lekang oleh waktu dalam dunia kue-kue tradisional adalah beras ketan—bahan yang sederhana, namun mampu melahirkan beragam cita rasa yang istimewa.

Beras ketan telah lama menjadi bintang dalam berbagai kue khas Indonesia seperti lemper, wajik, lupis, kue bugis, hingga kue talam. Teksturnya yang pulen dan lengket memberikan sensasi unik, sementara perpaduan dengan kelapa, gula merah, atau daun pisang menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Melalui sajian aneka kue dari beras ketan ini, mari kita rayakan kekayaan kuliner Indonesia yang penuh makna dan cerita. Sebuah bentuk cinta kepada tradisi, yang bisa kita lestarikan dari dapur sendiri.

dapursedapnusanara.my.id

1. Kue Bubur Ketan Durian

Bahan:

250 gram beras ketan putih
200 ml santan
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Vla durian

300 gram daging durian, tanpa biji
60 gram gula pasir (sesuai selera)
1/8 sd garam
300 ml santan
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit santan

Cara membuat:

* Rendam beras ketan selama 2-3 jam, lalu tiriskan 

* Siapkan santan pada wajan, tambahkan garam dan daun pandan

* Lalu masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan

* Aduk merata, masak terus menerus hingga air santan sat/mengering

* Kemudian kukus beras ketan yg telah dimasak selama 15-20  menit / hingga matang. Sisihkan

* Buat vla durian dengan mencampur santan, garam, gula, dan larutan maizena, masak hingga meletup

* Masukkan daging durian, aduk rata, lalu angkat

* Sajikan pada mangkuk saji dengan memberikan ketan kukus, lalu siram dengan vla durian secukupnya

* Bubur ketan durian siap untuk dinikmati

dapursedapnusantara.my.id

2. Talam Ketan Srikaya Pandan

Bahan:

500 gram ketan 
300 ml santan
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan srikaya pandan:

12 lembar daun pandan (Diblend/dibuat jus dengan 200 ml ai)
200 ml air
4 butir telur
185-200 gram gula pasir (sesuai selera)
500 ml santan
80 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt pasta pandan/secukupnya 

Cara Membuat:

* Rendam beras ketan selama 2-3 jam, cuci bersih lalu tiriskan 

* Siapkan santan pada wajan, tambahkan garam dan daun pandan

* Lalu masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan

* Aduk merata, masak terus menerus hingga air santan sat/mengering

* Kemudian kukus beras ketan yg telah dimasak selama 15-20  menit / hingga matang. 

* Setelah dikukus, pindahkan ketan kedalam loyang yang sudah diolesi seluruh bagiannya dengan minyak goreng. 

* Beri alas daun pisang yang juga diolesi minyak

* Ratakan ketan lalu ditekan-tekan dengan penekan supaya padat dan tidak ada celah keika lapisan hijau dituangkan

Cara membuat srikaya pandan:

* Siapkan wadah, campur telur, gula, dan santan.

* Aduk merata hingga gula larut

* Lalu masukkan epung terigu dan maizena, aduk rata

* Masukkan jus daun pandan, bila warnanya kurang hijau, tambahkan pasta pandan secukupnya

* Aduk rata, lalu saring supaya tidak bergerindil

* Panaskan adonan sambil terus diaduk, 

* Gunakan api kecil, tak perlu sampai mengental, cukup sampai panas lalu matikan api

* Masukkan kedalam loyang yang berisi kean tadi

* Setelah itu kukus kembali adonan diloyang yang sudah ditutupi dengan kain serbet supaya ir kukusan tidak menetes

* Kukus selama 30-45 menit dengan api kecil

* Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

* Talam ketan siap untuk dinikmati.

dapursedapnusantara.my.id

3. Kue Lupis Ketan

Bahan:

500 gram beras ketan
Pasta pandan
Tusuk gigi
Daun pusang
1 sdt garam
Kelapa parut dan daun pandan
Sirup gula merah
250 gram gula merah sisir
200 ml air
1 lembar pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat

* Rendam ketan selama 3 jam, lalu cuci bersih ketan, lalu tiriskan

* Tambahkan garam, aduk merata, lalu masukkan kedalam daun pisang bentuk menjadi bentuk segitiga, lalu kubi dengan tusuk gigi

* Lalu didihkan air beri pasta pandan dan masukkan daun pandan

* Rebus ketan tadi dalam air dengan metode: 5 - 30 - 7 ( Rebus selama 5 menit dalam keadaan tertutup, setelah itu diamkan selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit) Tuup jangan dibuka-buka supaya matang

* Kukus kelapa parut bersama pandan yang sudah disimpulkan selama 5-10 menit

* Buat sirup gula merah dengan memasak larutan gula air, garam dan pandan, masak dan aduk hingga mengental

* Keluarkan rebusan ketan dari daun, balut dengan kelapa parut, letakkan di piring saji, lalu siram dengan sirup gula merah

* emmmm.... nyammi....

dapursedapnusantara.my.id

4. Kue Wajik Ketan

Bahan:

500 gram beras ketan
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
400 ml santan

Bahan larutan gula

250 gram gula merah sisir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
250 ml santan
2 sdm gula pasir

Cara membuat

* Cuci bersih ketan, rendam dengan air panas selama 15 menit

* Masukkan santan, daun pandan dan garam pada panci magiccom

* Masukkan ketan yang sudah direndam, lalu masak seperti masak nasi pada umummya

* Sembari menunggu kita buat larutan gula

* Siapkan wajan, masak semua bahan hingga mendidih, lalu masukkan ketan matang, aduk merata

* Masak hingga kalis dan benar-benar matang

dapursedapnusanara.myid

5. Ketan Serundeng Pedas Manis

Bahan:

500 gram beras kean
280 ml satan agak kental
1/2 sd garam/ sesuai selera

Cara Membuat:

* Rendam beras ketan selama 2-3 jam, lalu tiriskan 

* Siapkan santan pada wajan, tambahkan garam dan daun pandan

* Lalu masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan

* Aduk merata, masak terus menerus hingga air santan sat/mengering

* Kemudian kukus beras ketan yg telah dimasak selama 15-20  menit / hingga matang. Sisihkan

Bahan Serundeng

1/2 butir kelapa setengah tua parut
1 sdm gula merah
2 sdm gula pasir/sesuai selera
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
3 lembar daun jeruk (buang tulang daun)
1 lembar daun salam
2 sdt air asam jawa atau air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1.2 cm kunyit
1 cm kencur
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah/sesuai selera
1/2 sdm ebi cuci dengan air panas

Cara membuat:

* Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecoklatan. sisihkan

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum

* Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, beri sediki air

* Masak sampai gula larut dan airnya menyusut

* Masukkan kelapa parut, aduk sampai ercampur rata dengan bumbu, tes rasa

* Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering

* Angkat, biarkan suhu ruang, simpan dalam toples/wadah kedap udara.

* Jika suka tekstur serundeng yang halus bisa diblend sebenar atau ditumbuk

* Nikmati keetan kukus bersama serundeng yang akan menambah kelezatan disetiap makannya.

Sekilas Info

Beras ketan (juga dikenal sebagai beras pulut) adalah jenis beras yang memiliki tekstur lengket dan biasanya digunakan untuk berbagai makanan tradisional, seperi uli, lemper, dan ketan tumpeng.   Beras ketan memiliki kandungan amilopektin yang lebih tinggi daripada beras biasa, sehingga menghasilkan tekstur yang lengket setelah dimasak.

Jenis dan Warna Beras Ketan:

• Beras Ketan Putih: Merupakan jenis beras ketan yang paling umum digunakan. 
• Beras Ketan Hitam: Memiliki warna yang lebih gelap dan kandungan antioksidan yang lebih tinggi. 
• Beras Ketan Merah: Jenis beras ketan yang kurang umum, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang baik. 

Manfaat Beras Ketan Bagi Kesehatan
Membantu Mengatur Metabolisme:
Beras ketan dapat membantu mengatur metabolisme lemak.
Kandungan Antioksidan (khusus ketan hitam):
Beras ketan hitam memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, yang dapat membantu melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan jantung.
Bermanfaat bagi Pertumbuhan Tulang dan Gigi:
Beras ketan juga mengandung zat yang berguna untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang serta gigi. 

Cara Memasak Beras Ketan:

Rendam: Sebelum dimasak, beras ketan dapat direndam dalam air selama beberapa jam atau semalaman untuk membuat teksturnya lebih empuk.
Kukus atau Rebus: Beras ketan dapat dikukus atau direbus hingga matang.
Campurkan dengan Santan: Beras ketan sering dicampur dengan santan saat dimasak untuk menambah aroma dan rasa yang lezat.

 Contoh Olahan Beras Ketan: 

Lemper: Beras ketan yang dibungkus daun pandan dan dikukus. 
Ketan Tumpeng: Beras ketan yang disusun menjadi tumpeng, sering menjadi hidangan utama dalam acara-acara tertentu. 
Ketan Duren: Beras ketan yang disajikan dengan durian, menjadi hidangan yang sangat populer. 
Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam: Bubur kacang hijau yang dimasak bersama beras ketan hitam, menjadi hidangan yang lezat dan bergizi
Tape Ketan: Beras ketan yang difermentasi, menjadi makanan yang kaya akan probiotik.
Uli (Jadah): Beras ketan yang dimasak dan dibentuk menjadi bola-bola, sering disajikan dengan sirup gula atau santan.

Perlu Diperhatikan

Beras ketan memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. 
Penderita diabetes dapat mengonsumsi beras ketan hitam, tetapi tetap perlu memperhatikan jumlah asupan karbohidrat. 
Beras ketan dapat diolah menjadi tepung ketan, yang dapat digunakan untuk membuat berbagai macam kue dan makanan kecil. 

Secara umum, beras ketan merupakan bahan pangan yang kaya manfaat dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi. 

Selamat Mencoba sahabat dapur sedap nusantara... Red DSN