10 Resep Sambal Nusantara

dapursedapnusantara.my.id

Dapursedapnusantara.my.id,- Assalamu'alaikum sahabat Dapur Sedap Nusantara.. Pecinta Rasa Pedas dan Warisan Rasa Nusantara!

Tak ada yang bisa memisahkan orang Indonesia dari sambal. Di setiap daerah, dari ujung barat hingga timur negeri, selalu ada sambal khas yang menjadi pelengkap setia di meja makan. Bukan sekadar sambal, tapi juga cerita rasa, budaya, dan kebanggaan lokal.

Kali ini, kita akan menjelajahi 10 resep sambal Nusantara—dari yang super pedas hingga yang manis gurih, dari sambal terasi yang legendaris, sambal ijo khas Minang, hingga sambal matah dari Bali yang segar memikat. Setiap sambal punya ciri khas dan pasangan hidangan yang unik, menjadikannya bintang rahasia di balik kelezatan berbagai masakan.

Yuk, kita hidupkan kembali semangat kuliner Nusantara lewat sambal-sambal istimewa ini. Karena bagi kita, makan tanpa sambal itu seperti sayur tanpa garam—ada yang kurang, dan pasti ingin tambah! 🌶️

10 Resep Sambal Nusantara

🌶️ 1. Sambal Terasi

Asal: Jawa

Bahan:

• 10 buah cabai merah keriting
  5 buah cabai rawit merah
  1 buah tomat merah
  1 sdt terasi, bakar
  1 sdt gula merah
  Garam secukupnya
  2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis cabai, tomat, dan terasi hingga layu.

2. Ulek kasar bersama gula merah dan garam.

3. Siram dengan sedikit minyak bekas menumis.

🌶️ 2. Sambal Matah

Asal: Bali

Bahan:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
  5 buah cabai rawit merah, iris tipis
  1 batang serai, ambil bagian putih, iris tipis
  2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
  1 sdt air jeruk nipis
  Garam dan gula secukupnya
  3 sdm minyak kelapa panas

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali minyak.

2. Siram dengan minyak panas, aduk rata.

🌶️ 3. Sambal Dabu-Dabu

Asal: Manado

Bahan:

8 buah cabai rawit merah, iris
3 buah tomat hijau/merah, potong kecil
5 butir bawang merah, iris tipis
½ sdt garam
½ sdt gula
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak panas

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan di mangkuk.

2. Tuang minyak panas terakhir, aduk rata.

🌶️ 4. Sambal Bajak

Asal: Jawa Tengah

Bahan:

• 10 buah cabai merah
  5 buah cabai rawit
  3 siung bawang putih
  5 butir bawang merah
  1 buah tomat
  1 sdt gula merah
  ½ sdt terasi
  Garam secukupnya
  Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan, lalu tumis sampai matang dan harum.

2. Masak hingga agak mengering.

🌶️ 5. Sambal Ijo

Asal: Minang (Padang)

Bahan:

• 10 buah cabai hijau besar
  10 buah cabai rawit hijau
  5 butir bawang merah
  2 siung bawang putih
  1 buah tomat hijau
  Garam secukupnya
  Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan hingga layu, lalu tumbuk kasar.

2. Tumis kembali hingga harum dan agak kering.

🌶️ 6. Sambal Roa

Asal: Manado

Bahan:

• 100 gr ikan roa asap, haluskan
  10 buah cabai merah
  5 buah cabai rawit
  5 siung bawang merah
  3 siung bawang putih
  1 buah tomat
  1 sdt air jeruk nipis
  Garam dan gula secukupnya
  Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, tomat, bawang merah dan putih.

2. Tumis hingga harum, masukkan ikan roa dan bumbui.

3. Masak hingga sambal agak kering dan berminyak.

🌶️ 7. Sambal Tumpang

Asal: Jawa Timur

Bahan:

• 150 gr tempe semangit (fermentasi 2–3 hari)
  5 buah cabai merah
  5 buah cabai rawit
  4 siung bawang putih
  5 butir bawang merah
  1 cm kencur
  Garam dan gula secukupnya
  Santan cair secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan hingga lunak.

2. Haluskan dan masak kembali dengan santan hingga mengental.

🌶️ 8. Sambal Tempoyak

Asal: Sumatera (Palembang, Jambi)

Bahan:

• 5 sdm tempoyak (fermentasi durian)
  10 buah cabai rawit
  3 siung bawang putih
  5 butir bawang merah
  Garam dan gula secukupnya
  Sedikit air
  Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang, dan tempoyak.

2. Tumis hingga matang dan wangi.

🌶️ 9. Sambal Bawang

Asal: Jawa Timur

Bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
  5 siung bawang putih
  Garam secukupnya
  Minyak panas

Cara Membuat:

1. Goreng cabai dan bawang sebentar.

2. Ulek kasar, beri garam, dan siram dengan minyak panas.

🌶️ 10. Sambal Cibiuk

Asal: Garut, Jawa Barat

Bahan:

• 10 buah cabai rawit hijau
  2 siung bawang putih
  1 ikat daun kemangi
  2 sdm air asam jawa
  1 buah tomat hijau
  Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek cabai, bawang, tomat, dan bumbu lainnya.

2. Masukkan kemangi terakhir, aduk rata tanpa dimasak.

Selamat Mencoba sahabat Indonesia...Red:DSN

Sekilas Info

🌶️ Apa yang Membuat Sambal Istimewa?

1. Rasa Pedas dan Kaya Rempah:
   Sambal dikenal karena rasa pedasnya, tapi juga kaya akan cita rasa lain—gurih, asam, manis, bahkan sedikit pahit tergantung bahannya.

2. Pelengkap Wajib di Meja Makan:
   Bagi banyak orang Indonesia, makan tanpa sambal terasa kurang lengkap. Sambal digunakan sebagai pelengkap nasi, lauk, gorengan, hingga mie dan sayur.

3. Ragam yang Sangat Banyak:
   Setiap daerah di Indonesia punya versi sambalnya sendiri, misalnya:

   • Sambal Terasi (Jawa)

   • Sambal Matah (Bali)

   • Sambal Ijo (Minang)

   • Sambal Dabu-Dabu (Manado)

   • Sambal Tempoyak (Sumatera)

4. Bisa Mentah atau Dimasak:
   Ada sambal yang langsung diulek dari bahan segar (seperti sambal matah atau sambal dadak), dan ada juga yang dimasak untuk tahan lebih lama (seperti sambal goreng atau sambal balado).

🍅 Bahan Umum Sambal:

• Cabai merah, cabai rawit

• Bawang merah & bawang putih

• Tomat

• Terasi (opsional)

• Gula & garam

• Jeruk limau/cuka untuk rasa segar

📌 Kesimpulan:

Sambal bukan hanya saus pedas—ia adalah bagian penting dari identitas kuliner Indonesia. Tiap sambal menyimpan kisah daerahnya, dan tiap ulekannya membawa rasa rumah bagi siapa saja yang mencicipinya.

Kalau kamu mau, aku juga bisa bantu buatkan infografis atau buku mini tentang jenis-jenis sambal Nusantara!

---